Almejas Finas
Ruditapes philippinarumProcedencia | Italia, Portugal |
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Temporada de pesca | se pesca durante todo el año |
Herramienta de pesca | manual con rastrillo; dragas |
Embalaje | 0.5, 1 y 5 kg |
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Tamaño comercial | 3-5 cm |
Conservación | temperatura entre +2° y +6° C para producto vivo y vital. |
Parámetros químicos según el Reglamento (CE) 1881/06
Plomo | 1.5 mg/kg de peso fresco |
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Cadmio | 1 mg/kg de peso fresco |
Mercurio | 0.5 mg/kg de peso fresco |
Parámetros biotóxicos establecidos por el Reglamento (CE) 853/04
PSP (Paralytic Shellfish Poison) | 800 µg/kg |
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ASP (Amnesic Shellfish Poison) | 20 mg/kg de ácido domoico |
Ác. Okadaico, dinofisitoxina y pectenotoxina | 160 µg de equivalente ác. Okadaico/kg |
Yesotoxinas | 1 mg de equivalente yesotoxinas/kg |
Azaspirácidos | 160 µg de equivalente azaspirácido/kg |
Parámetros microbiológicos establecidos por el Reg. (CE) 2073/05:
E. coli | n=5 c=1 m=230 MPN/100g M=700 MPN/100g |
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Salmonella | ausente en 25 g |
Olor: característico aroma marino
Aspecto: regular sin epibiontes
Color: alto polimorfismo cromático
Carne: sabor marino delicado y dulce
Valor energético: 72 kcal
Proteínas: 10,2 g
Carbohidratos: 2,2 g
Grasas: 2,5 g
*Datos bibliográficos
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