Escupiña Grabada
Venus verrucosaEscupiña Grabada
- Nombre científico: Venus verrucosa
- Denominación comercial: Escupiña grabada
La escupiña grabada es un molusco bivalvo que vive enterrado en fondos arenosos o detritícolas; la concha es muy resistente, de forma ovalada con una marcada costillera concéntrica. Las dimensiones más comunes son de 3,5 a 5 centímetros. La carne de excelente calidad a menudo se consume cruda. Este molusco se encuentra en el Mediterráneo y en el Atlántico Oriental y se captura con embarcaciones especialmente equipadas o con la ayuda de buzos.
| Procedencia | Croacia, Grecia, Italia |
|---|---|
| Temporada de pesca | se pesca durante todo el año |
| Herramienta de pesca | recolección manual |
| Embalaje | malla de 1, 2, 3, 5 kg |
|---|---|
| Tamaño comercial | 2.5 cm |
| Conservación | temperatura entre +2° y +6° C para producto vivo y vital. |
Parámetros químicos según el Reglamento (CE) 1881/06
| Plomo | 1.5 mg/kg de peso fresco |
|---|---|
| Cadmio | 1 mg/kg de peso fresco |
| Mercurio | 0.5 mg/kg de peso fresco |
Parámetros biotóxicos establecidos por el Reglamento (CE) 853/04
| PSP (Paralytic Shellfish Poison) | 800 µg/kg |
|---|---|
| ASP (Amnesic Shellfish Poison) | 20 mg/kg de ácido domoico |
| Ác. Okadaico, dinofisitoxina y pectenotoxina | 160 µg de equivalente ác. Okadaico/kg |
| Yesotoxinas | 3.75 mg de equivalente yesotoxinas/kg |
| Azaspirácidos | 160 µg de equivalente azaspirácido/kg |
Parámetros microbiológicos establecidos por el Reg. (CE) 2073/05:
| E. coli | n=5 c=1 m=230 MPN/100g M=700 MPN/100g |
|---|---|
| Salmonella |
|
Olor: característico a mar
Aspecto: bordes redondeados y superficie rugosa Color: fondo marfil-beige con matices rojizos
Sabor: de un suave gusto a mar
Valor energético: 47 kcal
Proteínas: 10.0 g
Carbohidratos: 1.0 g
Grasas: 0.5 g
*Valores biológicos
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