Cañaíllas

Bolinus Brandaris

Cañaíllas

  • Nombre científico: Bolinus Brandaris
  • Denominación comercial: Cañaíllas

Molusco gasterópodo con una concha robusta provista de prolongaciones espinosas y con una forma hinchada alargada en un extremo del sifón. La especie Murex trunculus, también comúnmente llamada murice, carece de esta prolongación. Tiene una amplia abertura ovalada con un extremo delgado y dentado. El color externo varía de amarillo a marrón, la abertura de amarillo a naranja, el cuerpo es marrón, a veces rayado oscuro. Las dimensiones medias del múrice rondan los 6-8 cm. La especie Murex trunculus generalmente es un poco más grande. Es una especie común en el Mediterráneo, especialmente en el Medio y Alto Adriático.

Cañaíllas
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Especificaciones técnicas
Procedencia pescado Italia; (Mar Adriático)
Temporada de pesca se pesca durante todo el año
Herramienta de pesca Redes de arrastre o nasas
Embalaje mallas de 0.5, 1, 3, 5 kg
Conservación temperatura entre +2° y +6° C para producto vivo y vital.
Valores Microbiológicos y Biotóxicos

Parámetros químicos según el Reglamento (CE) 1881/06

Plomo 1.5 mg/kg de peso fresco
Cadmio 1 mg/kg de peso fresco
Mercurio 0.5 mg/kg de peso fresco

Parámetros biotóxicos establecidos por el Reglamento (CE) 853/04

PSP (Paralytic Shellfish Poison) 800 µg/kg
ASP (Amnesic Shellfish Poison) 20 mg/kg de ácido domoico
Ác. Okadaico, dinofisitoxina y pectenotoxina 160 µg de equivalente ác. Okadaico/kg
Yesotoxinas 1 mg de equivalente yesotoxinas/kg
Azaspirácidos 160 µg de equivalente azaspirácido/kg

Parámetros microbiológicos establecidos por el Reg. (CE) 2073/05:

E. coli n=5 c=1 m=230 MPN/100g M=700 MPN/100g
Salmonella ausente en 25 g
Características Organolépticas

Olor: característico marino
Aspecto: regular
Color: variable de amarillo a marrón
Carne: sabor a mar

Valores Nutricionales (por 100 gr de producto)*

Valor energético: 135 kcal
Proteínas: 26 g
Carbohidratos: 5 g
Grasas: 1,2 g
*Fuente de datos: INRAN (Instituto Nacional de Investigación de Alimentos y Nutrición)

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